Los Besos del Pan

En la novela "Los besos del pan", de la escritora Almudena Grandes se rescata un gesto característico de las generaciones que vivieron la guerra civil Española y la post guerra. Besar el pan, una costumbre que se adquirió debido principalmente al hambre vivida durante el conflicto y que ha pasado de generación en generación dando el valor preciso a cada alimento. 

“Una hogaza de pan que caía al piso de accidente era levantada y los adultos obligaban a los niños a besar el pan” (Grandes), nadie puede entender el porqué de ese mueca  actualmente, pero los abuelos viejos si recuerdan el hambre mientras se mastican los odios, la ira y los recuerdos de cómo sobrevivir, los alimentos escaseaban pues la mayor parte de los mismos se destinaron a los frentes de batalla.  Así que estos son datos de esa otra guerra, la de los frentes de “retaguardia” como se diría, donde se llevó a cabo esa otra guerra. 

De cada 100 pesetas de las que disponía una familia, ¿cómo se gastaban en 1936? 70 pesetas para alimentación, 15 para vivienda, 10 para combustible (carbón) y cinco para «jabón», entendido como gastos del hogar. Indicio claro de una sociedad rural, subdesarrollada, cuya principal preocupación era el sustento diario. Sí cabe precisar que el precio del pan era de 0,70 céntimos de peseta el kilo y que un jornal diario se calculaba en 7,6 pesetas al día. (Ureta, 2016)  Lo que significa que se gastaba casi una peseta al día por cada hogaza de pan, si las familias eran constituidas por al rededor de 4 miembros resulta que al menos la mitad del jornal diario se destinaba a la compra de pan.

BAGETTE:

500 gr de harina

10g de Sal50gr de Levadura

300 cm# de agua.

Sal pimentar al gusto

PREPARACIÓN:

Mezclar hasta que la masa esté lisa y homogénea, dejar leudar en un bowl cubierto por papel film. Cortar en porciones y estirarlos como un bagette, cuando hayan duplicado su volumen adornarlos con cortes transversales y hornearlos a 180grados.

Bibliografía

Grandes, A. (s.f.). Planeta de libros. Recuperado el 23 de 11 de 2018, de https://www.planetadelibros.com/libro-los-besos-en-el-pan/249414

Ureta, J.-M. (28 de 07 de 2016). elperiodico.com. Recuperado el 23 de 11 de 2018, de https://www.elperiodico.com/es/economia/20160717/80-aniversario-de-la-guerra-civil-el-precio-del-hambre-economia-5273735